Zutaten (2 Portionen)
300 Gramm Erbsen grün tiefgefroren
1 handvoll Minze frisch
1 Schalotte
1 Zitrone (Bio)
1 EL Butter
300 ml Gemüse- od. Hühnerbrühe
200 ml Milch
50g Frischkäse (alternativ Sahne)
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung (ca.30min)
Eine kleine Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Butter hell anrösten. Tiefkühlerbsen dazugeben mitrösten
Mit der Hühnerbrühe aufgießen und ca. 7min köcheln lassen.
Die Erbsensuppe fein pürieren, ggf. durch ein Sieb streichen.
Die 100ml Milch und den 50g Frischkäse einrühren, aber nicht mehr kochen lassen!
Mit Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale (1TL) und einigen Spritzer Zitronensaft würzen.
Die restlichen 100ml Milch erhitzen, leicht salzen und gehackte Minze zugeben und mit dem Stabmixer aufschäumen.
Den Schaum über die Suppe löffeln.