Zutaten: (6 Portionen)
1 kg Hokkaido
2 Zwiebeln
4 Kartoffeln
2 Karotten
30g Butter
1250ml Wasser
100 ml Sahne
2 EL Petersilie, gehackte
1 Zitrone
5cm Ingwer
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
ggf. etwas Curry und Kürbiskernöl

Vorbereiten
Den Kürbis teilen, die Kerne daraus entfernen und grob raspeln (die Schale kann mit verarbeitet werden). Kartoffeln, Ingwer und Karotten schälen und dazuraspeln.
Zwiebeln schälen und würfeln.

Zubereiten
Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter anbraten. Dann das weitere Gemüse dazugeben und mit anbraten. Das Wasser dazugeben und alles etwa 20 Minuten garen. 2 EL Salz, 1 TL Pfeffer 1EL Zucker und mit etwas Muskat würzen. Mit einem Mixstab pürieren.
Nach Wunsch 1 EL Curry dazugeben.

Servieren
Zum Schluss die Sahne unterrühren, mit Zitrone und Kürbiskernöl abschmecken und die Petersilie darüber streuen.